Pavlova
Ciao a tutti amici! Ecco di nuovo a voi la vostra Sandra di fiducia!
Oggi con la nostra ricetta andiamo (solamente con la mente per ora) oltreoceano, in Australia per la precisione, ed assaporiamo un perfetto dolce estivo.
Vi ricordate delle meringhe dell’articolo precedente? Ora che, grazie alla mia amica Ylenia, avete imparato a farle perfettamente, potete riproporle in quest’altra variante.
Bene, direi che possiamo partire!
Ingredienti:
Per la meringa:
- 180 g di albumi (circa 6);
- 1 cucchiaio di aceto di mele;
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
- 15 g di amido di mais;
- 250 g di zucchero;
- 1 pizzico di sale;
- 2 g di cremor tartaro.
Per guarnire:
- Tanta panna da montare (o spray se siete pigri);
- Tanta frutta a vostro piacimento (io personalmente ci ho messo fragole e mirtilli);
- Menta (fidatevi ci sta benissimo).
Siete andati a fare la spesa? Avete preso tutto? Allora possiamo iniziare! Gli ingredienti non sono pochi ma vi assicuro che il procedimento è semplicissimo.
- Prima di tutto preriscaldate il forno a 250°;
- Montate a neve ferma gli albumi aggiungendo a poco a poco il sale, il cremor tartaro e l’estratto di vaniglia;
- In un’altra ciotola unite lo zucchero all’amido di mais e incorporate anche questi un cucchiaino alla volta agli albumi e continuate a montare;
- Una volta amalgamati per bene gli ingredienti aggiungete l’aceto e continuate a montare;
- Quando il composto sarà cremoso e sodo sarà pronto e potrete spegnere le fruste;
- Stendete il composto su una teglia foderata con carta da forno cercando di formare un disco con i bordi leggermente rialzati, come se fosse una ciotola (guardate la foto per sicurezza);
- Infornate facendo scendere la temperatura del forno a 120° e lasciate cuocere per 1 ora e mezza in forno statico;
- NON TIRATELA FUORI DAL FORNO, ma lasciatela raffreddare a forno spento con sportello aperto per una mezz’ora;
- Guarnite con panna e frutta et voilà!
La vostra pavlova sarà sicuramente un po’ crepata e molto morbida all’interno ma non temete, è tutto nella norma! La pavlova non è una meringa, ma una torta, quindi l’interno dovrà inevitabilmente essere così per poter essere tagliata.
Se questa ricetta vi ha incuriosito e volete cimentarvi anche voi nel prepararla io e i miei amici del blog aspettiamo come sempre le vostre foto!
Quindi… 3… 2… 1… UNINT AI FORNELLI!!
Ci vediamo alla prossima ricetta con una sorpresa molto speciale per voi!
Alessandra (Sandra) Alfano