Charlotte ai frutti di bosco

Ciao amici e bentornati!

Oggi la vostra Sandra di fiducia vi presenta un dolce fresco, super estivo e soprattutto SENZA COTTURA. Direi che con questo aumento di temperature il nostro forno può andare in ferie e può iniziare il suo turno il frigorifero.

Non vi spaventate dalla lunghezza della ricetta, vi giuro che è solo un’impressione!

Vi anticipo però che inizialmente potreste perdere la pazienza cercando far stare in piedi i savoiardi ma non temete! Con tanta forza di volontà verrà una torta coi fiocchi!

Detto ciò, tutti al supermercato a comprare i seguenti ingredienti:

• 400 g di savoiardi;
• 3 uova;
• 125 g di zucchero;
• 50 g di amido di mais;
• 750 ml di latte;
• buccia di 1 limone;
• 8 g di gelatina in fogli;
• 300 g di frutti di bosco;
• 500 ml di panna montata.

Una volta raccattato tutto possiamo cominciare a creare il nostro capolavoro! Per comodità separerò le varie fasi di preparazione.

PREPARAZIONE DELLA CREMA:

1. Scaldiamo il latte con la buccia di limone ma NON facciamolo bollire;
2. In un’altra pentola fuori dal fuoco mettiamo le uova, lo zucchero, l’amido di mais e mescoliamo con una frusta;
3. Quando il latte è caldo togliamo la buccia di limone, ci togliamo un attimo dal fuoco e uniamo il composto di prima continuando sempre a mescolare;
4. Torniamo sul fuoco e continuiamo a mescolare fino a che la crema non si sarà addensata;
5. Versiamo tutto in una ciotola, mettiamo una pellicola assicurandoci di farla entrare in contatto con la crema e mettiamo in frigo;
6. Mentre la crema si raffredda montiamo metà della panna montata e mettiamo in ammollo in acqua fredda in una ciotolina la colla di pesce;
7. Riprendiamo la crema e ripassiamola velocemente con le fruste elettriche;
8. Aggiungiamo alla crema la panna montata e mescoliamo bene;
9. Scoliamo la gelatina e portiamola qualche secondo sul fuoco con 3 cucchiaini d’acqua per farla sciogliere;
10. Aggiungiamo la gelatina sciolta alla crema.

PREPARAZIONE DELLA BASE

1. In uno stampo a cerniera sistemiamo i savoiardi (con la parte zuccherata verso l’esterno) sul bordo tagliandone una delle estremità per farli stare su;
2. Riempiamo anche il fondo con i savoiardi;
3. Creiamo una bagna acqua e zucchero per bagnare leggermente i savoiardi;

ASSEMBLAGGIO E DECORAZIONE DELLA TORTA

1. Versiamo metà della crema sulla base e aggiungiamo un po’ di frutti di bosco;
2. Facciamo un altro strato di savoiardi ricordandoci sempre di bagnarli;
3. Versiamo il resto della crema come ultimo strato;
4. Decoriamo con ciuffi di panna sul bordo e frutti di bosco al centro.

Ora lasciamo raffreddare la torta in frigo per almeno 2 ore e, a raffreddamento ultimato, togliamo la cerniera dalla torta. Tranquilli starà in piedi!

La nostra charlotte ora è pronta per essere gustata e condivisa con chi più amiamo. Mi raccomando amici noi aspettiamo sempre le vostre foto!

3…2…1… UNINT AI FORNELLI!!

Alessandra (Sandra) Alfano