Non gettate l’acqua faba! L’aquafaba altro non è che il liquido di cottura di alcuni legumi, in particolare dei ceci, che può essere montato a neve esattamente come avviene con l’albume dell’uovo. Una volta montata a neve l’acquafaba può essere impiegata in diverse ricette vegane in sostituzione dell’uovo.

Non gettate l’acqua faba! È ricca di potassio e allontana la possibilità di soffrire di ipertensione e grazie alle fibre, al potassio, al magnesio e al selenio contenuti al suo interno. Quindi, invece di buttarla via, la prossima volta salva l’acqua di cottura o il liquido che solitamente scoli dalla lattina dei ceci.

Chiara Costanzo