Black Ivory

Amanti del caffè, sapevate che esiste una particolare varietà di caffè chiamata Black Ivory? Ebbene, questo tipo di caffè viene prodotto in Thailandia nel villaggio Bang Taklang.
Ma sapete qual è la sua particolarità? Viene estratto dalle feci degli elefanti.

Avete capito bene, proprio dalle feci degli elefanti.
È ottenuto dai semi di coffea arabica che dopo essere stati raccolti vengono mischiati al cibo degli elefanti e poi una volta che li hanno ingeriti, fermenteranno nel loro stomaco fino a 72 ore. Dopo essere stati digeriti ed espulsi vengono raccolti, lavati accuratamente e poi lasciati essiccare al sole. Il processo successivo consiste nella scelta delle bacche migliori per poi procedere con la tostatura dei chicchi.

Questo tipo di caffè ha un sapore molto intenso, ma non amaro perché gli enzimi digestivi degli elefanti decompongono le proteine del caffè e questo lo rende meno amaro, e a tratti sa di malto, cacao e spezie.

È uno dei caffè più costosi al mondo, sia perché necessita di lunghi processi di lavorazione, sia perché per un chilo di caffè servo 33 chili di bacche.

E voi lo berreste?

Erika Corso