Eccoci con la prima ricetta!
Partiamo con una cosa facile, un classico intramontabile che piace sempre a tutti e che ha bisogno di pochissimi e semplicissimi ingredienti.
Pensando all’autunno viene in mente un frutto, che sarà il protagonista indiscusso della ricetta di oggi: LE MELE.
Bene, oggi faremo insieme una morbidissima e cannellosissima (nuovo termine coniato da me) torta di mele! Attenzione, non una apple pie, ma proprio una vera e propria TORTA DI MELE.
Intanto la lista degli ingredienti:
- 4/5 mele (dipende da quante ce ne volete ma non dovrebbero servirne di più)
- 200 g di zucchero
- 250 g di farina 00 (o una farina a vostra scelta, basta che non sia la farina di grano duro)
- 100 g di burro
- 150 ml di latte a temperatura ambiente
- 2 uova a temperatura ambiente
- 1 limone
- 16 g di lievito in polvere per dolci (di solito corrispondono a una bustina)
- ½ cucchiaino di cannella in polvere (poi assaggiate voi e regolatevi)
- 1 pizzico di sale fino
Preso tutto? Bene! Iniziamo? Iniziamo!
Ah, quasi dimenticavo, munitevi di fruste elettriche se non volete perdere l’uso delle braccia!
- Sciogliete il burro a bagnomaria o al microonde e tenetelo da parte (non ci serve bollente);
- Sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini né troppo grandi né troppo piccoli;
- Grattugiate la scorza del limone e spremetelo fino ad ottenere abbastanza succo da bagnare la quantità di mele ottenute (bagnare, non affogare);
- Trasferite, quindi, mele e succo in una ciotola e lasciatele lì (le riprenderemo a fine ricetta);
- Prendete un’altra ciotola, setacciate farina e lievito e mischiate;
- In un’altra ciotola invece mettete le uova e parte dello zucchero. Iniziate a sbattere il tutto (consiglio di usare le fruste elettriche altrimenti rischiate di perdere un braccio) e piano piano aggiungete il restante zucchero. Il risultato dovrà essere una crema spumosa giallina chiara (più si schiarisce meglio è);
- Ora, riprendiamo il nostro burro ormai freddo, ma non solido e incorporiamolo alla spuma appena ottenuta;
- Aggiungete la cannella e il limone (assaggiate e regolatevi con il sapore);
- Iniziate ad aggiungere farina e lievito un cucchiaio alla volta;
- Quando le polverate saranno completamente inglobate aggiungete il latte a filo (onde evitare di farvi un bagno);
- A composto ultimato prendete le mele e scolatele, togliendo eventuali semini;
- Prendete ora una spatola o un cucchiaio per girare le mele nel composto senza distruggerle;
- Imburrate e infarinate la tortiera (in alternativa potete anche imburrare e inzuccherare se vi piace l’effetto caramellato);
- Accendete il forno a 180°C, mettete dentro la torta e in 55 minuti sarà pronta. ATTENZIONE: i minuti sono indicativi, vedete come funziona il vostro forno, potrebbero volerci anche meno di 55 minuti. Fate la prova dello stecchino, nessuno se la fila mai ma è fondamentale!
La torta dovrebbe venire non troppo asciutta ma neanche troppo liquida, insomma morbida e soffice. Quando la tirate fuori dal forno aspettate che si raffreddi prima di toglierla dallo stampo, altrimenti si sgretolerà.
Per decorare potete cospargerla di zucchero a velo e mettere qualche pinolo. Volendo una pallina di gelato alla crema/vaniglia ci sta benissimo!
Buona merenda!
Alessandra “Sandra” Alfano
