The End

Ciao a tutti amici di #UniversEat. Questo è il tempo dei saluti ed in vista dell’estate abbiamo pensato a due fresche proposte in cui la fa da padrona un frutto proprio di questa stagione: l’albicocca.

Abbiamo preparato una crostata moderna ed una cheesecake cotta.

Partiamo dalla crostata.

Per la frolla:

• 150 g di burro;
• 150 g di zucchero;
• 300 g di farina;
• 1 uovo;
• Bacca di vaniglia per aromatizzare se volete.

Per la farcia:

• 500 g di formaggio spalmabile;
• 125 g di zucchero;
• Succo e scorza di un lime;
• 50 ml di succo di albicocca;
• 400 g di panna per dolci;
• 10 g di colla di pesce in fogli (gelatina essiccata).

Per decorare:

• Albicocche fresche;
• Zucchero q. b.

Iniziamo col preparare la frolla. Per prima cosa uniamo lo zucchero al burro ammorbidito e se vogliamo aggiungere la bacca di vaniglia è questo il momento. Una volta amalgamato aggiungiamo l’uovo e successivamente la farina. Ottenuto un composto uniforme lasciamo riposare in frigo due ore.

Nel mentre prepariamo la farcia. Innanzitutto mettiamo i fogli di colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda. In una ciotola mettiamo il formaggio spalmabile, lo zucchero, il succo e la scorza di lime. Mescoliamo bene. Riprendiamo i fogli di gelatina e li sciogliamo al microonde (30 secondi e temperatura al massimo) dentro il succo di albicocca. Una volta sciolti li aggiungiamo alla farcia. Infine aggiungiamo la panna semi-montata. Lasciamo la farcia in frigorifero.

Stendiamo la frolla in uno stampo e la cuociamo a 175° per 15/20 minuti.

Una volta cotta la lasciamo raffreddare. Solo a quel punto possiamo aggiungere la farcia all’interno della frolla.

È arrivato il momento di aggiungere le albicocche. Come? Le tagliamo a fettine e le zuccheriamo per bene per spadellarle facendo attenzione a non far bruciare lo zucchero. Una volta freddate le disponiamo a nostro piacimento sulla torta. Se in casa abbiamo un cannello possiamo usare quello per caramellare la frutta anziché metterla in padella.
Ora siamo pronti per gustarci questa freschissima torta…

Ed ora passiamo alla New York Cheesecake

Ingredienti:

PER LA BASE:

• 20 biscotti tipo Digestive o comunque secchi;
• 80 gr di burro fuso.

PER LA CREMA:

• 500 gr di philadelphia;
• 190 ml di panna fresca;
• 190 gr di yogurt greco;
• 2 cucchiaini di succo di limone;
• 2 uova;
• ½ bicchiere di zucchero;
• 2 cucchiai di farina;
• 1 bustina di vanillina.

PER LA COPERTURA:

• albicocche sciroppate;
• menta.

Tutto pronto? Benissimo possiamo partire!

1. Prepariamo la panna acida: in una ciotola uniamo alla panna fresca lo yogurt e il limone. Mescoliamo fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi. Mettiamola da parte per dopo;
2. Ora prepariamo la base: sbricioliamo finemente i biscotti, uniamoli al burro fuso e mescoliamo bene. Dopodiché mettiamo il composto in una teglia e schiacciamolo per livellarlo e compattarlo bene;
3. Mettiamo la teglia in frigo per almeno 30 minuti e iniziamo ad accendere il forno a 180°;
4. Prepariamo la crema unendo in una ciotola le uova, lo zucchero, la vanillina e la farina setacciata e mescoliamo;
5. Ad ingredienti amalgamati, uniamo la panna acida e il philadelphia e mescoliamo fino a che il composto non sarà privo di grumi;
6. Ora tiriamo fuori la teglia dal frigo e versiamo la crema distribuendola in maniera uniforme;
7. Mettiamo tutto in forno e cuociamo per 40-50 minuti. La cheesecake sarà pronta quando la superfice sarà dorata;
8. Lasciamo raffreddare la torta e decoriamola con le nostre albicocche sciroppate e se vogliamo anche altra frutta;
9. Rimettiamo tutto in frigo e serviamo dopo 2 ore.

Lo sappiamo, lo sappiamo, ci vuole molto prima di poterla mangiare ma vi assicuriamo che il risultato sarà ottimo. Noi personalmente la preferiamo alla cheesecake senza cottura…

Amici con questo Special Summer si chiude l’avventura di #UniversEat.

Vi ringraziamo di aver pasticciato insieme a noi e mi raccomando non dimenticate: tre, due, uno… UNINT ai fornelli!!!!

Buone Vacanze

Sandra & Yle